Vi benytter cookies til at forbedre brugeroplevelsen.Læs mere om cookies

Fasanragout

  • 2 fasaner
  • 4-5 gulerødder
  • 200 g svampe skåret i grovestykker
  • 1 løg
  • 1½ dl portvin
  • ¾ l piskefløde
  • Salt og peber
  • Olivenolie til stegning

Skær bryst og lår af fasanerne med en skarp kniv og skær dem i passende ragout-stykker. Anvend kun overlåret - i underlåret sidder 9 strenge som er seje. Gem evt. underlåret i fryseren til en god gang fjerkræsuppe på et senere tidspunkt. Brun fasanstykkerne i olie og krydr med salt og peber. Tilsæt løg og gulerødder og rist et par minutter. Hæld portvin med og lad det koge af nogle minutter. Dernæst tilsættes svampe og fløde og retten småkoger i ca. 30 minutter. Smages til med salt og peber og serveres råstegte kartofler eller et godt brød.


Se også

Køb vildt fra skoven

Man kan købe vildt fra Naturstyrelsens lokale enheder.

Se hvilke enheder, der sælger vildt