Vi benytter cookies til at forbedre brugeroplevelsen.Læs mere om cookies

Sådan laver man bål i naturen

Det er vigtigt at huske på, at skoven er et brandfarligt sted – specielt om sommeren. Brug derfor en af de specielle bålpladser, eller spørg skovfogden, hvor det er sikkert at tænde bål.

Tænd bål med omtanke

  • Find ud af om det er tilladt at tænde bål, der hvor du er.
  • Find ud af om du må samle ved fra skovbunden.
  • Tænd aldrig bål hvis det blæser meget.
  • Tænd aldrig bål hvis der er tørt.
  • Tænd aldrig bål hvis ilden kan brede sig.
  • Tænd aldrig bål tæt på buske og træer.
  • Tænd aldrig bål uden en voksen i nærheden.
  • Sluk altid dit bål, når du er færdig med det.

Regler for brug af åben ild i skoven

Generelt er det ikke tilladt at åbne ild i skoven (jf. adgangsbekendtgørelsen § 26, stk. 1). Ejeren af området kan dog give tilladelse til dette, hvis det ikke strider imod andre bestemmelser (jf. adgangsbekendtgørelsens § 25, stk 2).

De almindelige regler for brand og åben ild skal dog altid overholdes, jf. Bekendtgørelse om brandværnsforanstaltninger ved afbrænding, brug af ild, lys, varmekilder m.v. - især §§ 3, 4. 

Politiet kan i tørre perioder have udstedt forbud mod brug af åben ild.

Sådan slukker du et bål

Et bål skal altid slukkes, når man forlader det. Hæld vand på bålet, og rør i det med en pind. Har du ikke vand ved hånden, kan du sprede bålet. Når det ikke ryger mere, er der ikke flere gløder.

Husk, at andre også skal bruge bålpladsen. Tag alt affald med, og ryd op på pladsen, så resten af brændet ligger i en pæn bunke.

Brænde til bål

Ved flere bålpladser i statsskovene er der lagt brænde ud, som man frit kan bruge. Alternativt kan man samle grene og kviste i skovbunden. Vælg brænde, efter hvad du skal bruge bålet til:

Bøg, eg og birk: Sværere at antænde. Brænder med få flammer og mange gløder. Velegnet til glødebål, der giver strålevarme og lavere temperaturer over længere tid. Bruges når man skal stege kød eller bage brød. Og til at varme sig ved.

Gran, fyr og poppel: Let at antænde, brænder hurtigt, med store flammer og meget varme, men danner kun få gløder. Det er godt til mad som pandekager, der kræver flammer og meget varme.

Hvis du har flere typer træ er det smart at tænde op med det letantændelige – og lægge godt glødebrænde på når ilden først har fået fat.

Gode idéer til mad over bål

Aspargesmåtter

Af Lars Sonne-Hansen, Suhrs Husholdningsskole

  • 1 bundt grønne asparges
  • 4 tynde bambustræspyd, der har ligget i vand et par timer

Knæk de træede ender af aspargesene og læg dem ved siden af hinanden 5-6 stykker af gangen. Saml dem ved at stikke spydene igennem aspargesene i hoved- og benende.

Pensl dem med olivenolie og lad dem gerne trække ½ time, inden de grilles.

Auberginedip

Af Lars Sonne-Hansen, Suhrs Husholdningsskole

  • 2 auberginer
  • 1 bundt fintsnittet bredbladet persille
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • Lidt revet citronskal
  • Lidt citronsaft

Prik auberginerne med en gaffel og placer dem på rist over grill eller bål højt over evt. flammer. Vend auberginerne jævnligt ind til de er faldet helt sammen - ca. ½ time. 
Skær auberginerne igennem og skrab kødet ud og hak det med øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber. Server koldt eller lunt til fisk, kød eller bare med brød.

Fiskepakker

Af Lars Sonne-Hansen, Surhs Husholdningsskole

  • 400 g filet af fx rødtunge, lyssej eller hellefisk
  • 1 porre i strimler
  • 100 g bøgehatte eller andre svampe i mindre stykker
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 4 skiver citron
  • Lidt dild
  • Olivenolie
  • Bagepapir og evt. folie

Fiskepakkerne laves hjemmefra og kan enten tilberedes i pakket folie eller i en wok der står i gløderne. 
Sauter porrer og svampe i smør på en pande i et par min. Smag til med hvidløg, salt og peber. Lad grønsagerne køle lidt af. Fordel fisken på 4 stykker bagepapir og krydr med salt og peber. Fordel grønsagerne over fisken og læg en citronskive og lidt dild på hver. Luk bagepapiret tæt om fyldet. Pakkerne bages pakket i folie eller direkte i hed wok ca. 3 min. På hver side. Spidsen af en kniv skal føles varm når man stikker den ind i midt i fiskepakken.

Grubestegt rådyrskølle
  • 1 rådyrkølle
  • Hvidløg
  • Rosmarin
  • Salt og peber

Gnid kødet godt med hvidløg, rosmarin, salt og peber.

Lav et stort bål. Når det brænder godt, lægges en masse håndstore sten i bålet. Det må ikke være flintesten, for de springer i varmen. Stenene varmes op, indtil de slår gnister, når man slår på dem med en spade. Sagt med andre ord: De skal være rigtig godt gennemvarme. Grav et hul, som er en halv meter på alle sider. Et lag af de glohede sten lægges i bunden. Ovenpå lægges evt. et lag rabarber- eller skræppeblade. Nu anbringes kødet, indpakket i stanniol, ovenpå stenene. Ovenpå køllerne lægges igen et lag blade, og ovenpå dem igen et lag varme sten. Nu fyldes hullet op med sand/jord. Nu er der tid til at trække rødvin op, mens man venter de 1 1/4 til 1 1/2 time, som kødet skal stege. Køllerne graves op. Hvis man vil mærke, om de er færdigstegt, tager man en kniv og stikker ind til knoglen, og lader den sidde der et halvt minuts tid. Hvis man derefter brænder sig på knivbladet, er køllen færdigstegt. Den skal være lyserød og saftig indvendig. Store kartofler pakkes ind i stanniol og lægges i bålets gløder. De er færdige, når de er bløde at trykke på. Dertil salat af årstidens råvarer.

Spyd med agurk og jomfruhummer
  • 12 jomfruhummerhaler
  • 1 agurk
  • Olie, citron, chili og hviløg
  • 4 træspyd

Rør en marinade af et par spsk olie, saft af ½ citron, ¼ fintsnittet chili og 1 fed hvidløg. Vend hummerhalerne i marinaden og lad dem trække et par timer. Skræl og flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær den i ca. 2 cm tykke skiver. Sæt skiftevis agurkehalvmåner og jomfruhummerhaler på spydene og grill dem tæt på gløderne til de har taget lidt farve - ca. 2 min. på hver side.

Grillede peberfrugter
  • 2 peberfrugter
  • Lidt olivenolie
  • Lidt balsamicoeddike

Vend peberfrugterne på en grill eller en rist over et bål højt over evt. flammer. 
Når skindet er boblet op og nærmest sort lægges peberfrugterne til afkøling i beholder med låg eller blot en plastpose. Når de er kølet af pilles skindet af med fingrene, de halveres og kerner og frøstol fjernes. Skær peberfrugterne i strimler og læg dem på et fad. Stænk med olie og eddike og lidt salt og peber.

Plankekylling

Af Lars Sonne-Hansen, Surhs Husholdningsskole

I denne opskrift steger man kyllingerne ved strålevarmen fra bålet. Man skærer ryggen ud af kyllingen og spænder den fast på en friskkløvet brændeknude med nogle søm. Efter hånden som bålet brænder ned til gløder kan man rykke kyllingerne tættere på. Her bruger vi de små franske poussiner, men man kan også fint bruge større kyllinger, blot man har lidt tålmodighed.

  • Beregn ½ til 1 poussin per person og ca. 4 personer om en hel kylling.
  • 1 poussin hvor ryggen er skåret ud
  • 1 spsk salt
  • 2 tsk friskkværnet peber
  • blade fra 3 kviste timian
  • 1 citron skåret i både og dernæst i skiver
  • En friskkløvet brændeklods af løvtræ
  • 1 sten eller hammer
  • 4 stålsøm

Bred kyllingen ud. Rens den på indersiden for rester af indvolde. Lav en blanding af salt, peber, timianblade og små citronstykker (med skal). Gnid denne blanding på indersiden af kyllingen og lad den trække et par timer eller natten over. Læg kyllingen på den glatte flade af brændeklodsen med skindsiden udad. Sæt den fast med stålsøm midt på brændestykket. Stil klodsen op ved bålet. Begynd i god afstand - ca. 30 cm fra flammerne. Efterhånden som bålet brænder ned og bliver til gløder, rykkes træstykkerne tættere på bålet. De er færdige, når der kun kommer klar saft ud, når man stikker en kniv i kødet. Skær bryst og lår fra hinanden og grill evt lårene lidt ekstra på en rist. Alt i alt tager det mellem 40 min. Og 1 time at stege poussiner på denne måde.

Huskeliste til mad over bål

  • Vand i dunk med hane
  • Arbejdshandsker
  • Kortskaftet spade (hvis den er af stål og uden maling kan man også bruge den til at stege sin mad på)
  • Bagerist fra ovnen (ristene på bålpladserne er ofte i meget tung støbejern og "sluger" meget varme)
  • Stålsvamp og ståltråd (ikke galvaniseret)
  • Wok, gammel pande eller støbejernsgryde
  • Langskaftet tang eller kæmpepincet
  • Dolk eller kniv