Nissens trøst (eller: verdens bedste ris á la mande)

Til 8 personer

1 liter mælk
8 spsk ris
½ stang vanille
6-8 dl piskefløde
20 mandler
2 spsk fløde
2 spsk sherry
Kog mælk, ris og ½ stang vanille (flækket) i omkring 3/4 time ved meget lav temperatur. Rør i grøden temmelig ofte i starten indtil kogningen bliver stabil. Fortvivl ikke hvis det koger over en enkelt gang eller to!
Grøden afkøles i køleskab.

Pisk fløden, smut og hak mandlerne gerne groft
- gem evt. en hel mandel til mandelgave. Vend blandingen i risengrøden: husk at fjerne den halve vanillestang og smag til med sherry.

Serveres med opvarmet kirsebærsauce!

Snart vil du høre englene synge!