Pluk nye skud af f.eks.:

• bøgeblade
• løgkarse
• mælkebøtter - det gule fra blomsten
• skvalderkål - de unge blanke blade
• tusindfryd (blade og blomster)
• vejbred
• fladstjerne
• lindeblade og -knopper

Lav en dressing af:

• olie
• citronsaft
• hvidløg
• salt

Skær urterne i mindre stykker og bland dem i en salatskål. Pynt evt. med tusindfrydblomster og hæld en marinade over lavet af olie, citron, salt og hvidløg.