Sidst på sommeren bliver klitrosens frugt, hyben, sortbrunt. Det er på den årstid, at frugterne bruges til snaps.
Blandingsforholdene er oftest 1/3 hyben og 2/3 ukrydret snaps (f.eks. Brøndum snaps) eller vodka.
De sorte hyben plukkes og tørres helt. Hyben dækkes med snaps og skal trække i ca. 2 måneder. Klitrosesnaps har et let sød og syrlig smag, og bliver ved års lagring fyldig og rund.