pH er et mål for en opløsnings surhedsgrad. Det kaldes pH-værdi eller pH-tal. Skalaen går fra 1,0 til 14,0 hvor 7,0 er neutral f.eks. rent vand. Fra 1,0 til 6,9 har vi det sure (syre) F.eks. eddike på pH 2,9 og Yoghurt på pH 4,2. Fra 7,1 til 14,0 har vi det basiske (kalk) F.eks. håndsæbe på pH 9,0 og natronlud på pH 13,5. Det meste jord i Danmark har et pH-tal fra 4,5- 8,5. Planter til sur jord er for eksempel kartofler, tomater, Azalia , Rhododendron og de fleste nåletræarter. Planter til basisk (kalkholdig) jord er for eksempel kål, løg, Forsythia, Chrysanthemum og løvtræer som eg og bøg. Hvad angår saltholdig jord og planter, kan det anbefales at tage til stranden (havet) og se hvilke plantearter, der gror i strandkanten og kan tåle saltvandet uden at det gør skade på planten.