Vi benytter cookies til at forbedre brugeroplevelsen. Læs mere om cookies

Svampejagt

Der er spisesvampe i de danske skove hele året, men fra august til oktober finder du flest. Der er specielt gode muligheder for at finde rørsvampe, champignoner og de sidste kantareller. Husk, at der også er mange giftige svampe - spis derfor aldrig svampe, du ikke kender.

Spiselige svampe

Der er masser af svampe i skoven, som er helt ufarlige og meget lækre. Vi har samlet fem eksempler på spisesvampe , som du kan finde i naturen. De er valgt fordi, de er lette at genkende og fordi, forvekslingsmulighederne med giftige svampe er minimal. Husk på, at er du det mindste i tvivl, om det er en spisesvamp du har fundet, så lad svampen stå.

Giftige svampe

Selvom der er mange spisesvampe i skoven, er der også nogle, der er giftige og som du derfor skal undgå. Når man er ny svampesamler, kan det være en god idé at tage af sted med en kyndig svampekender. Det er også godt at få fat i en anerkendt svampebog, hvor du hurtigt kan få et overblik over spisesvampene og de gifte svampe. 

Hvornår er det bedst at gå på svampejagt?

Du kan samle svampe hele året, men der er især gode muligheder efter en lang periode med regn. Derfor egner efteråret sig godt til svampejagt. De fleste arter vokser i skoven, men der kan også findes svampe på græsmarker - særligt dem, hvor hestene græsser.

Når du skal på svampejagt...

...er det en god idé at tage en lille kniv med, så du let kan få fat i svampene. Det er også praktisk at have en kurv med, som du kan lægge svampene i. Svampe der ligger i en fugtig plastikpose, rådner nemlig let.

Et godt svampeår er, når vi har haft en lun og fugtig sensommer. Det giver skovbundens svampe optimale betingelser, og der er derfor ekstra mange svampe.

Hvor må jeg samle svampe?

I de danske Statsskove er der meget frie regler. Ofte er der frihed til at samle de svampe og bær du ønsker. Der kan være opsat skilte med særlig information om indsamling, og dem skal du altid følge.

I de private skove må du færdes fra kl. 7 til solnedgang. Færdslen må kun være
til fods, og du skal følge stierne og de anlagte veje. Du må derfor ikke gå bort fra stierne og ind mellem træerne selvom, at det er der, der oftest er flest svampe. Ophold må ikke finde sted indenfor 150 m. fra beboelses- og driftsbygninger.

7 gode råd om svampejagt

  • Spis kun svampe du kender, er du det mindste i tvivl, så lad dem være.
  • Spis kun godkendte spisesvampe.
  • Brug kun friske svampe til madlavning,
  • Begynd altid med en lille portion af en ny spisesvamp. Nogle mennesker er overfølsomme over for svampe, så hvis du kun spiser lidt, så mærker du også overfølsomheden svagt.
  • Spis ikke vilde svampe i rå tilstand. Vilde svampe skal gennemsteges eller gennemkoges.
  • Hvis du har mistanke om svampeforgiftning, så søg læge eller tag på skadestuen. Medbring evt. resterne af svampene eller madrester, så de kan analyseres.
  • Pluk ikke svampe tæt på trafikerede veje eller industri, da svampe absorberer tungmetaller, hvilket er giftigt for kroppen i større mængder.
kokkekniv

Opskrifter med svampe

I Naturkogebogen kan du finde lækre opskrifter med svampe.

Karl johan svampe cb

Et karljohan-år

Hvis der falder meget regn i løbet af efteråret og vejret samtidig er varmt, kommer der særligt mange spiselige rørhatte frem. Så kalder man det for et karljohan-år.