Planter
Træerne i Hannenov og Ovstrupskovene er især bøg. Men også eg og nåletræer vokser her. I lysninger kan du støde på orkideerne skov-gøgelilje og tyndakset gøgeurt. I Borremosens søer vokser hvid nøkkerose. På gamle hyldetræer kan du næsten hele året finde svampen judasøre, som er meget brugt i det asiatiske køkken. Skoven er en fantastisk skov for svampejægere med utallige rørhatte, bl.a. Karl Johan.
Bøg, eg og lyng har præget skoven fra begyndelsen
Hannenov og Ovstrupskovene har produceret tømmer i århundreder. Da staten købte skovene tilbage i 1791, bestod de til dels af gamle bøgetræer blandet med lidt eg. Dog var størstedelen af området ufremkommelig mose og vandmættede enge. På den magre, sandede jord voksede også masser af lyng, lige som på den jyske hede. Du kan stadig se partier med lyng flere steder. Lyngen går igen i stednavne som Lyngvejen og Listrup Lyng. Hannenov og Ovstrupskovene er fortsat produktionsskove. I dag er arealerne primært tilplantet med bøg og nåletræ. Det langsigtede mål er dog at få egeskov blandet med skovfyr på de næringsfattige arealer af Hannenovskoven. De øvrige områder vil på længere sigt være domineret af egeskov blandet med avnbøg og lind.
Vandstanden i Tingsted Å blev sænket af hensyn til skovdriften
Store områder af skoven ligger i meget lavt terræn. Før 1871 lå over halvdelen af Hannenov og Ovstrupskovene under vand det meste af året. Så meget vand tåler bøgen ikke. Derfor sænkede man i 1871-72 vandspejlet i Tingsted Å med 1 meter ved at grave afvandingsgrøfter. 80 år senere blev det sænket med yderligere 1 meter. I dag går udviklingen i retning af at genskabe vandets oprindelige forløb i området ved Tingsted Å.
Sparekasseegene er formet af skovens hjorte
De ældste egetræer i Hannenov Skov er op mod 300 år gamle. De er ældre end den nuværende skov. Nogle af de fritstående træer ligner sparekasseege. På de nederste grene er alle bladene bidt af i samme højde. Det er skovens hjorte samt græssende kvæg, som har været på spil. De gamle træer får lov at blive stående, til de falder af sig selv. Døde og døende træer er fine levesteder for fugle, insekter og svampe. Du kan også se større skovpartier med gamle egetræer. De ældste er fra 1860.
Orkidé springer ud i maj
Orkideen tyndakset gøgeurt blomstrer som den første af alle danske orkideer. De rødviolette blomster kommer frem allerede i begyndelsen af maj. Tyndakset gøgeurt vokser i løvskovens lysninger. En anden orkidé i skoven er skov-gøgelilje. Dens hvide blomster lyser op i skovbunden i juni og begyndelsen af juli. Om dagen har de ingen duft. Men om aftenen lokker de natsværmere til ved at udsende en lokkende, sød duft. Begge planter er som alle danske orkideer fredet.
Stængler fra nøkkeroser blev brugt til mel
På overfladen af søerne i Borremosen kan du i sommermånederne se hvide nøkkeroser. Blomsterne med en diameter på op til 20 cm er de største i den vilde danske natur. Planterne henter næring fra dyndet på bunden af søen gennem en jordstængel. Stænglerne indeholder både stivelse og protein. Tidligere har man malet de tørrede, knuste stængler til en slags mel, hvis man ikke kunne skaffe mad på anden vis. Hele planten er svagt giftig, så du skal ikke selv prøve.
Kødædende plante vokser i Borremosens søer
En anden iøjnefaldende vandplante i Borremosen er alm. blærerod. Den stikker sine lysende, æggegule blomster op over vandoverfladen fra juli til september. Planten er kødædende. På undersiden af bladene sidder små fangstblærer, som er lukket med et lille låg. Når smådyr som myggelarver og dafnier rører ved blæren, klapper låget op. Byttet suges ind og nedbrydes ved hjælp af enzymer. Alm. blærerod er ret sjælden i Danmark.
Judasøre er god i wokretter
Hannenov Skov er et fint sted at se efter svampe. Den bruskagtige judasøre vokser typisk på gamle hyldetræer, men kan også ses på andre gamle løvtræer. Svampen er spiselig. Den smager ikke af ret meget, men giver konsistens i f.eks. salater og wokretter. Svampen kendes i det kinesiske køkken som skyøresvamp. Judasøre opbevares i tørret tilstand og udblødes inden brug. Sensommer og efterår kan du finde masser af rørhatte, bl.a. er Karl Johan udbredt. En anden spiselig svamp i skoven er violet hekseringshat.